Al contrario, immaginiamo che si verifichi una malattia delle piante di olive che riduca la quantità di olive disponibili per la produzione di olio. Questo aumenterebbe i costi di produzione per gli olivicoltori. Sul diagramma, ciò si tradurrebbe in uno spostamento verso sinistra della curva dell'offerta (rossa), indicando una minore quantità di olio disponibile a ciascun livello di prezzo. A parità di domanda, ciò aumenterebbe il prezzo di equilibrio e ridurrebbe la quantità venduta.
Le fluttuazioni dei prezzi, sia che si tratti di beni fisici che di mercati finanziari, sono essenzialmente guidate dallo stesso principio: l'interazione dinamica tra domanda e offerta.
Comprendere questo rapporto è fondamentale per analizzare e prevedere i movimenti di mercato.